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萍鄉小炒肉
來源:作者 時間:2016-12-01

萍鄉小炒肉是典型的江西萍鄉漢族風味名菜,鮮香辣味美。

主料:五花肉,瘦肉。配料:鹽、味精,雞精,高湯,干辣椒粉,大蒜,蒜子,醬油。

1、**,是準備工作,將瘦肉與肥肉分離,各自切成片。然后剁辣椒、剝大蒜子。 2、然后,在鍋里放食用油,等油熱了之后先放肥肉進去炸,將部分的肥油炸去,然后再放瘦肉進去炒。

3、等肉的顏色逐漸褪去紅色后,將辣椒和大蒜放進鍋內翻炒。注意的是要經常翻過,不要將肉炒糊了。 

4、接著在鍋里放入適量的水和醬油,蓋上鍋蓋煮,目的是使辣椒和大蒜的味道進入肉中,這樣肉才會香。可以加入豆豉,這個看個人的偏好。

5、等湯的顏色變得濃郁,香氣四溢之后,加入適量的鹽和雞精調味,便可出鍋了。


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